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jueves, 8 de julio de 2010

Fideos chinos con nata y especias


Ingredientes: (2 personas).
  • 300g de fideos chinos
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 chorizo rojo casero en rodajas
  • 1 pimiento italiano verde
  • 2 lonchas finas de jamón serrano
  • 1 brik pequeño de nata para cocinar
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sal
  • Orégano, albahaca y un poco de curry.
  • 1/2 tomate en gajos
  • 12 gambas peladas
  • Queso rallado parmesano

Procedimiento:
  1. Cocemos los fideos chinos con agua, la pastilla de caldo de pollo y un poco de aceite de oliva.
  2. En una sartén fritamos  el chorrizo, el jamón serrano, y el pimiento en tiras y las gambas peladas.
  3. Cuando estén fritos añadimos la nata, y removemos, seguidamente ponemos el orégano, la albahaca y el curry.
  4. Removenos bien.
  5. Escurrimos los fideos cuando estén cocidos y los añadimos a la sartén y lo mezclamos bien.
  6. Servimos en plato llano y cortamos el tomate en gajos uno en cada esquina del plato. les echamos sal por encima y un poco de orégano y aceite de oliva.
  7. Por encima espolvoreamos un poco de queso rallado parmesano.
  8. Listo para degustar Fdo:(Fer)

domingo, 4 de julio de 2010

Sirope de menta

Ingredientes:
  • 1 litro de agua
  • 400g de azúcar
  • 10 o 12 hojas de menta fresca
Procedimiento:
  1. En una cazuela ponemos el agua, la dejamos hasta que llegue a ebullición.
  2. Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se quede bien diluida el azúcar a fuego lento.
  3. Lo retiramos del fuego y le echamos la hojas de menta, a ser posible en trocitos.
  4. Removemos bien para que vaya cogiendo color y mezclandose.
  5. Lo dejamos enfriar un poco, y lo metemos en la nevera.
  6. Cuando se vaya a servir, hay que colarlo antes.
  7. Ideal para añadir a helados o a macedonias.
  8. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.